水晶粉就是日本皮凍粉,水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠複合而成,能緩慢溶于冷水,可溶于熱水。涼皮粉(水晶粉)用量為涼皮凍食品總量的0.8%~1、0%。指透明度好的粉條(粉絲),各地區所用的原料不同,如土豆,紅苕等。也指粉條(粉絲)為原料的一系列食品。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!