買回來的臘味,用清水浸泡2-3個鐘頭用軟毛刷将臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉,将浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟,将蒸制好的臘味取出攤涼,将徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。
臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,其含有磷,鉀,碳水化合物等多種營養成分,主要流行于四川、湖南、重慶、江西等地區。
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