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蘭州甜坯子的做法

知識 更新时间:2024-08-07 10:15:16

  1、釀造時,首先把玉麥或青稞用水洗淨,放在鍋内注入水,然後加火燒待大滾後,再用文火慢煮,到糧食開口為止;

  2、煮好後把糧食撈到面闆上,均勻攤開,一直晾冷,将甜醅曲碾成粉,均勻拌在糧食中,每13斤玉麥加球狀甜醅曲半個,裝入瓷器或陶器内,放在火炕上,複蓋保溫物,溫度以低于30攝氏度為宜,周圍需保持潔淨,不得有穢氣;

  3、約二至三天,容器面發熱,糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。

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