主料:回魚500克。輔料:蔥适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、鹽适量、白胡椒粉适量、糖适量、油适量、雞精适量 。
步驟:
1、回魚挖去内髒,洗淨瀝幹。
2、用刀将回魚切成片,容易入味。把蔥、姜洗淨,蔥切末,姜切片。
3、把鍋熱油,姜爆香後,放入回魚。稍翻動煎一下。
4、倒入料酒、老抽。
5、同時放入鹽、糖、白胡椒粉和水,蓋上蓋,大火燒開,煮5分鐘,中間翻炒一下。
6、繼續焖燒2分鐘。開蓋,撒入雞精、蔥花,翻勻裝盤即可。
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