雲洞岩鹽雞來自一個典故:自古相傳,很早以前漳州沿海某鹽場有個鹽工,饑寒交迫,無奈中偷了一隻雞,煮熟剛要吃時,鹽場主回來,鹽工隻好将熟雞掩埋在鹽堆裡。等鹽場主走後,鹽工将雞取出來一吃,發現雞肉鹹香,别有風味。于是,他就嘗試着将雞放在高溫熱鹽中焗熟來吃。後來,這種做法就在鹽場慢慢盛行,成了鹽場的一道招牌菜。
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