凍金蟬最佳烹制方法:幹煸金蟬和香酥金蟬。
一、幹煸金蟬:
主料:金蟬半斤、芹菜兩根、辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。
做法:
1、将金蟬洗淨,放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,切開取出黑色的消化道。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蟬蛹裡,讓調料均勻的沾在金蟬上,放置15分鐘入味。
3、鍋中放适量油燒熱,投入辣椒絲,放金蟬,不停翻炒,防止糊鍋。
4、翻炒至無油和翻動金蟬有沙沙聲響時,放芹菜在金蟬裡翻炒兩下即可出鍋裝盤。
二、香酥金蟬
材料:金蟬、花生油、鹽。
做法:
把金蟬洗淨,鍋裡放油,待油七八分熟時放入金蟬小火炸熟,加少許鹽就可以出鍋了。注意一定要小火,不然會炸糊,還會砰油。
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