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醪糟為什麼會變紅

知識 更新时间:2024-10-13 10:20:51

  因素:

  1、接觸感染了有害菌,出現雜菌污染;

  2、溫度過高,一般為超過35度;

  3、蒸煮後用了生水沖洗糯米;

  4、發酵容器不幹淨;

  注意:

  1、發酵的器皿要衛生,不能有生水等殘留;

  2、發酵過程中盡量不要漏氣,接觸空氣;

  3、要選擇當年的新米,且沒污染過。

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