因素:
1、接觸感染了有害菌,出現雜菌污染;
2、溫度過高,一般為超過35度;
3、蒸煮後用了生水沖洗糯米;
4、發酵容器不幹淨;
注意:
1、發酵的器皿要衛生,不能有生水等殘留;
2、發酵過程中盡量不要漏氣,接觸空氣;
3、要選擇當年的新米,且沒污染過。
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