“當心！用這種壺燒水喝會變傻、緻癌。”這幾天，一則關于市場上不少不鏽鋼電水壺系“高錳鋼”材料制成，加熱過程中會使“錳”析出，長期使用會對身體造成傷害，并建議消費者在選用此類産品時認準“304不鏽鋼”的報道在網站、微信朋友圈中瘋傳。

　　但當記者向多位從事金屬材料、冶金等方面研究的學者核實此說法時，幾乎所有專業人士均表示“用不鏽鋼電水壺燒水，幾乎不可能造成錳的析出”。　　“錳析出”為何會有不同的說法？使用由“高錳鋼”制造的電水壺燒水究竟是否會對身體造成傷害？追根溯源　　記者再次緻電進行此次燒水壺風險監測的江蘇省質檢院。依據工作人員所提供電話，記者與該院五金包裝産品檢測中心相關負責人取得了聯系。 　　電話中，針對記者提出關于檢測方法（此前報道中提及的“SN/T2829-2011”）的适用範圍不包含“錳”的質疑，該負責人回應，除“SN/T2829-2011”之外，在試驗中他們還參照了一份可以檢測“錳”元素，名為“JY/T015-1996《感耦等離子體原子發射光譜方法通則》”的标準。

　　那麼，“高錳鋼”與“304不鏽鋼”究竟有什麼區别呢？　　武漢科技大學材料與冶金學院教授、博士生導師、省部共建耐火材料與冶金國家重點實驗室副主任李光強向記者介紹，“高錳鋼”與“304不鏽鋼”相比，是增加了“錳”的含量而減少了“鎳”，這種不鏽鋼與“304”不鏽鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如“304不鏽鋼”白亮，但因其具有較強的成本優勢，在不少領域中有着廣泛的應用。　　“其實在國外，刀、叉等不少餐具都是高錳鋼制造的。”李光強說，根據掌握的文獻資料顯示，“高錳鋼”不建議用于存在酸、堿等化學環境中，在日常的使用環境中可廣泛應用于餐具、室内儲水設備以及工程“非關鍵結構件”的制造中。　　根據專家的說法，使用正規廠家生産，由“高錳鋼”所制成的水壺燒開水并無明顯風險隐患。其實，在江蘇省質監局發布的調查報告中也有類似的表述：“目前國家标準中并未對食品用不鏽鋼容器或工具的不鏽鋼材質進行明确的牌号限定。”這就意味着使用“非304不鏽鋼”制成的電水壺并非“不合格産品”。

“錳中毒”多通過呼吸系統所緻

　　河南省人民醫院營養科營養醫師文靜告訴記者，錳，是人體所必需的元素之一，對人體的骨骼正常生長發育有重要作用。在現實生活中，大多數食物和飲水中都含錳：飲用水含錳不足0.1毫克/升，谷物中錳含量為0.4~40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2~10.4毫克/公斤。　　據文靜介紹，錳的毒性遠低于鉛、砷、镉、鎳等元素。對于成年人，錳的适宜攝入量為3.5mg/d，最高可耐受攝入量為10mg/d，長期超标攝入錳，确實會對人的身體造成一定損害，主要表現為它會影響神經系統的功能，引起記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀。　　“臨床上所見錳中毒的患者多是通過呼吸系統所緻且多由職業原因造成，因飲食而造成錳中毒的病例十分鮮見。”文靜介紹說，錳是一種高度不溶解元素，存在于食品容器材料中的錳并不會“從鍋裡跑到飯菜裡”，與此同時，因人體消化系統對于錳的吸收概率隻有1%~5%，大部分通過飲食進入到胃腸道的錳會随糞便排出體外。

電水壺溫馨提示2016

　　我們不難發現，在此次“毒水壺”風波中，能夠起到決定性因素的“餐廚用具不鏽鋼材質牌号”與“不鏽鋼制品中錳析出量”兩個重要參數都存在國家标準的缺失。 那麼怎麼選擇合格放心的電水壺呢？　　選購指南：　　1、 看外觀和标識産品的标識，包括：企業名稱、地址、規格、型号、商标、電壓參數、功率參數、電源性質的符号等；盡量選擇有材質說明的産品，例如PP等塑料材質、304或430等不鏽鋼材質。　　2、看“CCC”标志，電動食品加工器具是屬于國家強制性認證的産品（3C認證），所以消費者在選購時一定要看清所購買電動食品加工器具是否标有CCC認證标記，是否取得“CCC”認證證書。　　3、看材質，好的不鏽鋼表面多為鏡面或是加工成統一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不鏽鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統一等。塑料材質應光滑、硬挺、不應變形、無異味，顔色鮮豔的塑料電水壺最好不要選擇。　　4、選擇知名品牌，有“三包”服務承諾的産品，選擇有“三包” 服務承諾的知名電商平台。　　5、無論實體店和還是網絡電商，均要主動索取正規發票，保有售後權利。　　6、根據自己的需求來選購産品，不要盲目追求美觀、多功能和大功率的産品。

來源：大河報、蘭州晨報、中青網、法制日報

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