鳕魚最好的食用方法是蒸和煎,因為鳕魚肉質水分較多,炖會破壞鳕魚的外形。如果實在要炖的話就先煮粉條後過涼水備用,鳕魚洗淨後用鹽腌制一下晾幹水分備用。鍋内放入高湯用大火燒開後加入青菜後加入粉條等,燒開後加梅子醬、鹽、西紅柿再轉小火放鳕魚,加蓋慢炖。
材料:
豆腐、鳕魚輔、鹽、胡椒粉、料酒、鳕魚
步驟:
1、把鳕魚切塊,加鹽、胡椒粉、料酒等腌入味,裹上澱粉入油鍋煎至金黃色,撈出;
2、粉條開水泡軟,菠菜洗淨切段;蔥花炝鍋,放入煎好的鳕魚、豆腐泡、翻炒幾下,加骨頭湯至末過食材,煮開後依次放粉條、菠菜;
3、調味放鹽、香油、味精,裝盤後撒蒜。
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