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肥腸湯的做法

知識 更新时间:2024-12-25 14:08:31

  1、将豬大腸切除腸頭圈口,用鹽在大腸内外反複揉洗,去盡雜質,然後在清水中清洗幹淨;

  2、加研細的明礬或醋反複搓洗一次,再沖洗幹淨,放在沸水鍋内煮約15分鐘撈出;

  3、幹豌豆用溫熱水泡12小時,泡漲後淘洗一次,瀝幹水;

  4、把煮過的肥腸切成段,下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開;

  5、用小火炖七成爛時,撈出肥腸,切成約1.2厘米長的節,再同豌豆一起下鍋,繼續炖至菜爛,湯白,豌豆裂口即成;

  6、吃時在碗内放蔥花、味精即可。

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