黃茶,屬發酵茶,從炒青綠茶中發展而來,由于殺青、揉撚後幹燥不足或不及時,葉色即變黃,于是産生了新的品類,即黃茶。黃茶是我國特産。黃茶産地:湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。四川、安徽、廣東、湖北等地皆有生産。
黃茶品種:黃茶按鮮葉老嫩可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。1、黃芽茶:原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”,四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
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