木耳一般用涼水浸泡3到4小時左右即可食用,如果想要達到最佳漲發率可以用15到25度的水泡上8個小時即可。熱水泡木耳一般需要15到20分鐘左右,但是熱水泡出的木耳漲發率低,而且口感綿軟不脆爽。
木耳是一種菌類植物,新鮮木耳中含有大量水分,幹燥後變成革質,用涼水浸泡可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀态。
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