1、蚝油料:鍋内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
2、紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
3、怪味料:紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
4、乳腐汁料:先将紅乳腐壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋内燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
5、麻醬料:芝麻醬用冷開水邊下邊調成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
6、姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。
7、麻醬油料:生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
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