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稻米油怎麼辨别好壞

知識 更新时间:2024-07-08 15:34:40

1、看顔色:好的稻米油油體透亮且濃,呈澄清透明的淺黃色。色澤深的稻米油酸值高、品質較差,而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。而劣質稻米油油體混,缺乏透亮的光澤,這說明放置時間長,其中的不飽和脂肪酸已經開始氧化變質。

2、聞氣味:優質稻米油無氣味,或具有米糠油固有的氣味和滋味,無異味;而劣質稻米油或放置時間過長會有陳腐味、哈喇味等異味。

3、嘗味道:優質稻米油口感好,具有米糠油固有的滋味;劣質稻米油嘗起來有異味或無味,可能是變質産品。

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