六斤肘子肉放30克鹽即可,根據每個人口味不同,可适當增加或者減少鹽的用量。
推薦紅燒肘子,具體的做法為:
食材用料:肘子700g,蔥2棵,姜1顆,老鹵水一碗,冰糖、鹵水汁、生抽、老抽、料酒、澱粉、蚝油适量。
做法:
1、備齊食材;
2、肘子放入沸水中焯水兩分鐘;
3、蔥白切段,蔥葉挽成結;
4、肘子洗淨血末,放入炖鍋中,加入老鹵水、鹵水汁、姜片、醬油、蚝油、鹽;
5、冷油放入冰糖,中小火炒糖色;
6、糖色炒至褐色消泡即可;
7、将炒好的糖倒入炖鍋内,再加入蔥結,大火燒開轉中小火慢炖兩到三個小時;
8、當肘子已經變得軟糯時關火撈出肘子,放入盤中;
9、炒鍋内加入适量炖肘子的湯汁;
10、準備幹淨小碗,倒入澱粉,加入适量清水攪拌均勻;
11.待湯汁燒沸,倒入水澱粉汁熬至濃稠加入雞精;
12.最後淋上汁,用蔥絲裝飾即可。
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