茄子發黑如果是發黴導緻的,則不能繼續食用,因為其中含有大量的黴菌等有害物質,如果是茄子中的醌類物質發生氧化作用,應該将發黴的部分消除,然後繼續烹饪食用,另外茄子的最佳食用時間在4個小時以内,因此隔夜後的茄子是不能食用的。
茄子發黑還可以吃嗎1、發黴導緻
茄子發黑如果是發黴導緻的,其中已經滋生大量的黴菌等有害物質,如果繼續食用可能會導緻黴菌進入人體,從而影響人體腸胃的正常運作,甚至可能會出現腹瀉、腹痛等症狀。
2、氧化導緻
茄子發黑如果是氧化作用導緻的,則可以将發黑部分去除繼續烹饪食用,茄子中含有大量醌類物質,所以在和空氣接觸的時候會發生氧化作用而導緻發黑,但是并不會産生有害物質。
3、保存時間
茄子烹饪後的最佳食用時間在4小時以内,茄子煮熟後其中的物質結構受到破壞,因此容易滋生細菌等有害物質加速茄子的變質,所以隔夜的茄子放置時間過長,是不可以繼續食用的。
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