1、一袋酵母用溫水或牛奶融化開;
2、将面粉放到化開的酵母水中,先拌成小面疙瘩;
3、幹面粉都均勻沾上水變成小面疙瘩後再往一起揉成光滑的面團;
4、發酵至兩倍大,面團上有氣泡眼,說明面團發酵好了;
5、将去毛洗淨的豬皮切成細條,放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右,将熬煮後的湯汁濾清,裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍,取出後切成塊,與肉餡混合。
6、豬肉剁碎,把生姜切成末,加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉,攪拌。
7、混入豬皮凍塊混合均勻,灌湯肉餡就準備好啦;
8、準備好面皮後就可以開始做小籠包,包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。
9、因為灌湯的原因,吃的時候要小心燙,蘸點姜醋,一口一個,好吃到不得了。
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