1、肉皮去毛洗淨備用,鍋中放入姜片,下肉皮,淋入料酒。
2、開鍋後煮到肉皮打卷兒撈出晾涼,去掉肉皮裡面的肥油,将肉皮切成細塊,加入姜末。
3、破壁機裝上内網,加入肉皮和姜末,加入适量的純淨水,開啟破壁機打個五六次,打至細膩狀,去掉表面的浮沫。
4、将打好的湯汁倒入奶鍋中煮開并煮兩分鐘,将湯汁晾涼後倒入盒子裡,放入冰箱裡冷藏讓其成形。
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