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酸湯子為什麼叫酸湯子

知識 更新时间:2024-12-15 01:53:02

酸湯子為什麼叫酸湯子?酸湯子,又稱湯子、馇子,是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條,當地稱之為酸湯子是流行于東北地區的遼甯東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃,今天小編就來聊一聊關于酸湯子為什麼叫酸湯子?接下來我們就一起去研究一下吧!

酸湯子為什麼叫酸湯子(酸湯子是啥)1

酸湯子為什麼叫酸湯子

酸湯子,又稱湯子、馇子,是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條,當地稱之為酸湯子。是流行于東北地區的遼甯東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。

北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染,該菌能産生緻命的米酵菌酸,高溫煮沸不能破壞毒性,中毒後沒有特效救治藥物,病死率達50%以上。酵米面中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料,雖然通過挑選新鮮無黴變原料,勤換水能夠減少被緻病菌污染的機會,但為保證生命安全,最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

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