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誰知道魚香肉絲的故事

知識 更新时间:2025-02-07 14:08:27

  魚香肉絲是一道常見川菜,川菜主要傳統味型之一。

  魚香肉絲流傳悠遠,據北京飯店老一代川菜大師黃子雲先生講,老一輩師傅相傳,魚香肉絲是三國末期劉禅降魏後,将魚香肉絲帶進了中原,經2000多年的錘煉,在抗戰時期,身在重慶的蔣介石,讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素,同時是四川人民桌上的家常菜。 成為了現代人接受的味型。魚香肉絲,由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉 , 并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感:肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤

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