說到葉菜的顔色，大家應該想到的都是綠色的青菜，綠色也寓意着一片生機。但是随着農業的發展，最近出現的蔬菜種類越來越多，蔬菜的顔色也越來越豐富，現在還有一種蔬菜，葉子紅的發紫，它叫紅葉菠菜，顔色非常鮮豔。

紅葉菠菜和普通菠菜相比主要有2點區别。

第一，紅葉菠菜的顔色從根部長出來就是紅色，而不是從綠色慢慢變成紅色的。現在超市裡也有一些紅葉菠菜，看着非常有食欲。但是有些朋友會懷疑說，這種紅色的蔬菜，顔色這麼鮮豔，到底是不是轉基因的蔬菜。

其實，紅葉菠菜和我們常說的紫薯，彩色甜椒，黑玉米一樣，是通過雜交培育而得的。雜交培育就是将擁有不同形狀的品種，進行人工培育（授粉），并篩選出符合人們需求的品種。比如袁隆平現在仍在研究的雜交水稻，産量和之前相比增加很多。

第二，紅葉菠菜是堿性類的蔬菜，它能夠有效改善人體内的酸性環境。紅葉菠菜的紅色非常好看，可以爆炒，也可以榨成汁之後，做成彩色的蔬菜面，或做成紅色餃子皮，比較吸引人。相對于菠菜而言，紅葉菠菜葉柄裡面的粗纖維少了一些，并且口感有一個淡淡的甜味，吃起來要比普通菠菜更好一些。

那麼，紅葉菠菜是如何種植的呢？

紅葉菠菜和普通菠菜的種植方法幾乎相同，一般在9月到10月中旬露地種植，适宜的發芽溫度在15~20度，30度以上發芽率降低，生長适宜溫度在20~25度，超過30度就不能正常生長了。播種前先整平土地，一般畝用有機肥5000千克，播種不宜過密過深，一般播種深度在0.5~1公分之間，播種過深會出現不出苗的問題。

紅葉菠菜的生育期在40天左右，具有較好的抗病能力，也比較耐寒，所以病蟲害較少。紅葉菠菜生長速度快，要及時澆水，為紅葉菠菜提供所需的水分。一般我們在小菜園裡澆水時，可将水管朝上，讓水像遇一樣自由落下來，以免根系受害。

紅葉菠菜也适合在陽台種植，因其鮮豔的顔色，像花一樣，具有較強的觀賞性。紅葉菠菜剛長出的幼根也是紅色的，葉子會由綠變紅，所以在購買種子時一定要在注意不要買到假種子。

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作者簡介：

付永，付老師種植團隊專家成員之一，畢業于河南農業大學，高級農藝師。

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