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誰知道鮮來鮮吃的麻醬怎麼做的呢

知識 更新时间:2026-05-06 18:36:56

  芝麻醬制作原料和工具:上等芝麻作原料,設備為一盤支架石磨,一口鐵鍋,另置水缸、竹篩、木鏟等。

  方法:

  1、芝麻曬幹揚淨,清水陶洗,待芝麻吸足水分後,瀝水,攤在席上晾幹;

  2、倒入鍋爐内炒成半幹。用木棰輕輕打搓去皮,将皮簸出;

  3、脫皮芝麻倒入鍋内用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可;

  4、炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊狀,細度在150-180度;

  5、最後把磨好的裝入玻璃瓶或缸,封好待用。

  注意:

  1、熬的時後火一定不能太大,還要不停的攪拌,不然芝麻會沉下去,很容易焦;

  2、涼了以後可以用1個幹淨的玻璃瓶裝好放在冰箱,但是一定不能沾水。

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