扁豆又名白扁豆,是民間常用食材,也可用作藥用;其含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、多種維生素和氰甙、酪氨酸酶等;容易吸收消化,用于食材味道鮮美,功效奇佳。在日常的飲食中,扁豆不能和什麼一起吃呢
扁豆+蘑菇:蘑菇中含有較多的胡蘿蔔素和維生素等,而扁豆中又含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質,這兩者結合食用會造成人體意外中毒,所以不宜結合在一起食用。
扁豆+含草酸的食物:含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等;扁豆中含有很多的鈣、鐵以及鎂等物質,這些物質若和草酸發生反應,就會産生一些草酸鈣,而這些草酸鈣在進入人體後是不會被人體吸收的,因此會形成結石,從而影響身體健康,所以扁豆和含草酸的食物不能同時食用。
扁豆+蛤蜊:蛤蜊性寒,而扁豆是溫性食物,若兩者結合食用則會導緻腹瀉,因此不宜共同食用。
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