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涼拌海帶絲怎麼會有拉絲呢

知識 更新时间:2024-08-11 15:19:51

  海帶拉絲是一種正常現象,海帶拉絲是因為在海帶中有一種多糖物質,具有延展性的粘稠液體褐藻膠,它的存在使得海帶産生黏性,發生了拉絲現象。褐藻膠是廣泛存在于各種褐藻中的一類多糖物質,它是褐藻酸的親水衍生物的統稱。在歐洲泡葉菜和指狀海帶的産量較多,所以提取褐藻膠的原料就是用泡葉菜和指狀海帶。褐藻膠的應用将有廣闊的前景,特别是在食品方面的應用,有待進一步提高和完善,以推動海藻工業發展。

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