鲱魚營養價值較高。制成罐頭後,因其發酵,營養會産生一定變化,不過仍含一定量的營養。
每100克鲱魚中,含蛋白質約17克、脂肪約14克,能提供825千焦左右的熱量。鲱魚蛋白質和脂肪含量較高,還富含多種維生素和微量元素,是營養價值較高的魚類。
鲱魚罐頭是瑞典傳統食物,将處理過的鲱魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發着惡臭、味道偏酸的罐裝食品。
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