1、準備好适量的蔥花。
2、熱鍋起油,放入花椒,提味。待花椒變深根據個人喜好可将花椒取出。
3、倒入蔥花炒香,倒入醬油。
4、調勻,大火1分鐘後加鹽、雞精(如果怕顔色不夠可加少許老抽) 大火2分鐘後關火,搞定。
5、手擀面:面粉、雞蛋打散、鹽、加适量的水,和成面團,用潮布蓋着,饧一會兒,利用饧面的時間來做醬油汆,時間剛剛好。
6、将面團分成兩份,擀成片,雙面撒上幹面粉,疊好。
7、切成寬窄一緻的條。
8、撒上幹面粉抖開,搞定,開煮。
9、用黃瓜當菜碼兒。
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