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老北京醬油汆面做法

知識 更新时间:2024-11-30 08:38:58

  1、準備好适量的蔥花。

  2、熱鍋起油,放入花椒,提味。待花椒變深根據個人喜好可将花椒取出。

  3、倒入蔥花炒香,倒入醬油。

  4、調勻,大火1分鐘後加鹽、雞精(如果怕顔色不夠可加少許老抽) 大火2分鐘後關火,搞定。

  5、手擀面:面粉、雞蛋打散、鹽、加适量的水,和成面團,用潮布蓋着,饧一會兒,利用饧面的時間來做醬油汆,時間剛剛好。

  6、将面團分成兩份,擀成片,雙面撒上幹面粉,疊好。

  7、切成寬窄一緻的條。

  8、撒上幹面粉抖開,搞定,開煮。

  9、用黃瓜當菜碼兒。

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