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開封菜有什麼著名的菜名

知識 更新时间:2025-04-24 23:04:58

  1、鯉魚培面:是糖醋軟溜魚焙面的簡稱,是豫菜十大名菜之一,糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成;

  2、套四寶:此菜原汁原味,醇香濃郁,肥嫩不膩, 多種味道。始創于清朝末年,由開封名廚陳永祥根據多年的烹饪經驗創制;

  3、煎扒鲭魚頭尾:煎扒鲭魚頭尾的制作十分講究,先選擇五斤以上的肥嫩鲭魚,取其頭部和尾部二斤半重,剁成長塊,以蔥段,姜塊,冬筍塊等配料,用大火煎成柿黃色,然後把煎好的頭尾放如兌有佐料的湯鍋内,武火扒制,文火收汁,待汁濃魚熟,色澤紅亮既成;

  4、鹵煮黃香管:黃香管是豬的主動脈血管,它主要是由膠原蛋白,網狀蛋白,彈性蛋白等營養物質構成,食用後對人體血管有增加彈性和舒張的功用。

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