第1步、準備原料:普通面粉、安琪酵母粉、紅糖、水、紅棗、葡萄幹。稱量食材,這是一個的量,若想多做幾個,可以按比例添加各材料。
第2步、紅糖用熱水化開。
第3步、将面粉和酵母粉混合,待紅糖水溫度和手溫稍微高點點,将紅糖水倒入面粉中攪拌均勻。
第4步、用筷子按同一方向攪打上勁。
第5步、攪打出筋,成一坨稠稠的面糊,有點流動的感覺。
第6步、用保鮮膜封口靜置,保鮮膜不能與面坨接觸。
第7步、準備紅棗和葡萄幹。
第8步、紅棗葡萄幹沖洗幹淨。
第9步、紅棗放砧闆上拍兩下,攔腰滾切一圈,再拿起兩手反方向擰,就可以輕松脫核。
第10步、對切去核的紅棗和葡萄幹。
第11步、備好紅棗葡萄幹後,正好面坨也看到有氣泡發起來了,再用筷子順同一方向攪打到氣泡消失。
第12步、備好适當的盤子或用其他模具。
第13步、抹油或墊油紙,便于脫模。
第14步、将面坨倒入盤中。
第15步、表面裝飾上備好的紅棗和葡萄幹。
第16步、蓋上蓋子,靜置發酵。
第17步、待看到内部有氣泡,置于開水鍋上,大火蒸25分鐘,當然若使用小模具要适當縮短時間,具體情況自己把握,中途切記不能開蓋!
第18步、關火,悶5分鐘左右,開蓋,出鍋。
第19步、出鍋,扯下墊的油紙。
第20步、待稍微涼下來,切塊,開吃。
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