炖燕窩一般是文火慢炖30-40分鐘,想要爽脆口感就炖時間短一點,想要軟糯口感就炖久一點。燕窩不能炖太久,否則會化成水,口感不好,而且營養成分流失嚴重。燕窩煮之前需要泡發4-6小時,一般用冷水煮,采用隔水文火慢炖的方法。
燕窩熬制多長時間炖燕窩時間一般為30-40分鐘,采用隔水慢炖的方式,燕窩炖煮時間不可過長,否則燕窩會化成水,口感非常不好,而且營養成分會大大流失。炖煮燕窩前,要先把燕窩放進冷水中浸泡4-6小時,讓其泡發,再用鑷子将裡面的雜毛清洗幹淨。
炖好的燕窩呈透明的絲狀,質地和果凍類似,有一種蛋白的香氣,口感細膩有彈性。如果燕窩煮制時間過長已經化成水還是可以繼續食用的,營養物質基本都煮到湯裡面了,若聞到膠味或者化學氣味就不要繼續食用,可能是不良商家用其他物質制成的假燕窩。
煮好的燕窩盡早食用完,如果吃不完要用氣密性較好的保鮮盒裝好,放進冰箱冷藏保存,純燕窩可以保存7天左右,如果煮燕窩時加入了水果、糖等物質,最多保存3天。每次取出燕窩食用前必須徹底加熱,以免食用引發腸胃不适。
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