準備一個炒鍋,将鍋放在小火上燒熱燒幹,幹燒即可,火不要太大。把整塊肉拿好,肉皮貼着鍋底,慢慢放入鍋中,會發出茲茲的響聲。雙手按着在鍋裡四處滑動,手保持壓緊豬肉。注意手不要碰到鍋底防止燙傷。加熱時間不要太長,太爛了不利于清理。豬肉在鍋裡滑動時,豬油會受熱濺出來少許,有利于保護鍋,防止燒壞。使用鑷子把殘留的毛拔掉,用菜刀把殘留的肥肉和污物清理掉。
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