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請問做八寶飯要哪些材料

知識 更新时间:2024-08-26 22:22:00

材料:上白糯米1千克、赤豆500克、桂圓肉25克、瓜子仁5克、糖蓮子40克、蜜餞200克、蜜棗75克、桂花5克、白糖1、25千克、豬油200克。

步驟:

1、将糯米淘洗幹淨,用冷水浸四五小時,撈出瀝幹,散入墊有濕布的籠屜内,不要加蓋,用大火蒸到冒氣,米呈玉陝西八寶飯色時,灑遍冷水,使米粒潤濕。再加蓋,繼續蒸約5分鐘,一見蒸汽直冒籠頂,即将米飯倒入缸中,加入白糖、豬油和開水拌和。

2、将赤豆、白糖、桂花制成豆沙餡;将桂元肉撕成長條;糖蓮子一分二;蜜棗去核剁成泥,連同蜜餞、瓜子仁,各分成30份。然後用小碗30隻,碗内抹豬油,将以上各色原料分别放在碗底排成圖案,上面薄薄鋪上糯米飯,中間放豆沙餡,再放上糯米飯與碗口相平,并輕輕抹平。随後把它放入籠屜,用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯内,并呈紅色時(約需1小時),出屜覆入盤内(如不馬上食用,可在冷卻後再回蒸)即成。

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