土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常适合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能将它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,适合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。土雞在自然環境中生長,呼吸幹淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,産出的雞蛋品質自然會好。
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