與小麥、小米同煮,可養胃,潤養皮膚;黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能;研究提示,黑豆中蛋白質含量高,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用;因此,常食黑豆,能軟化血管,延緩衰老。特别是對高血壓、心髒病等患者有益。 還可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。
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