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雞蛋裡面的黑點是什麼

知識 更新时间:2024-12-19 09:50:23

  雞蛋裡面的黑點是受精卵的細胞核,一般雞蛋有兩種,一種是能孵出小雞來的,一種永遠也不能孵出小雞來。原因是雞蛋可能是受了精的,也可能是未受精的。

  生雞蛋黃兩邊上各有一團白色的細帶,那叫蛋黃系帶,是固定蛋黃的天然結構,越新鮮的雞蛋,此系帶越明顯;反之,不新鮮的雞蛋,其系帶會逐漸模糊,甚至看不見,遊離在蛋清中,雞蛋加熱後,使雞蛋蛋白質裡的半胱氨酸部分分解,産生硫化氫,再與蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵,因其含量低,對人體沒有毒害作用。

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