如果黑斑較少,且沒有擴散到果肉,是還可以食用。因為有時會磕碰或後熟過程産生黑斑,這是正常的。一旦黑斑持續擴大、深入果肉,就會引起腐爛,不能再食用。青芒果皮含有多酚氧化酶類,因此在受到機械碰撞、冷凍等刺激,造成細胞破損之後,細胞内釋放出的酶就會将酚類物質氧化為褐色的醌類物質,就會産生黑色的斑點。
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