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綠茶的泡法步驟

知識 更新时间:2025-02-22 12:37:00

  備具:根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。

  賞茶:傾斜旋轉茶葉罐,将茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶香氣。

  溫杯:用開水将茶杯燙洗一遍,提高杯溫,在冬天,尤顯重要,利于茶葉沖泡。

  置茶:沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯内。

  浸潤泡:提壺将水沿杯壁沖入杯中,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便于茶汁析出,約30秒後開始沖泡。

  沖泡:用"鳳凰三點頭"法,沖水入杯内至總容量的七成左右,意為"七分茶、三分情"。經過三次"高沖",使杯内茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有沖擊力,并有曲線的美感。

  奉茶:沖泡後盡快将茶遞給客人,以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中,失去應有風味,在第二、三泡時,可将茶湯倒入公道杯中,再将茶湯低斟入品茶杯中。

  品飲:一般是先聞香,再觀色、啜飲。飲一小口,讓茶湯在嘴内回蕩,與味蕾充分接觸,然後徐徐咽下,并用舌尖抵住齒根并吸氣,回味茶的甘甜。

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