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忌廉奶油的做法

知識 更新时间:2025-06-27 12:35:37

  主料:雞蛋,白糖,牛奶,色拉油,低筋面粉,玉米澱粉,鹽。

  1、将蛋清、蛋黃分離,蛋清放入到一個無水、無油的幹淨容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡,然後加入20克白糖,繼續攪打,使泡沫變得細密,剩下的20克白糖再分兩次加入,直到蛋清打至硬性發泡;

  2、盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油,手動打至出現粗泡,然後加入20克白糖打勻,輕輕篩入低筋面粉、玉米澱粉,加入鹽,用刮刀上下翻拌均勻。此時将烤箱預熱到150度;

  3、将三分之一蛋白加入到蛋黃液中,上下翻拌均勻,沒有蛋白顆粒後,将蛋黃液和蛋白混合均勻,迅速切拌到成淡黃色

  4、烤盤中墊上一層油紙,倒入蛋糕糊,抹平表面後放入烤箱中層,用150度火力烘烤20分鐘。

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