來北京遊玩，除了打卡北京的名勝古迹，感受首都曆史文化的深厚底蘊，當然少不了品嘗這裡的美食啦！俗話說“民以食為天”，了解一個城市的性格特點，最快捷的方法就是從當地的特色小吃開始！所以當有人讓你推薦“北京有什麼好吃的？”的時候，把這些甩給Ta，這些都是不能錯過的正宗老北京小吃！讓Ta吃完了才能走！

老北京炸醬面獨具北京本地的風格，醬料一般會用甜面醬，加之肉丁蔥姜炒制，澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。老北京都喜歡吃爆肚，特别是農曆立秋之後，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。

面食面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在面茶上。講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼着碗邊，轉着圈喝，面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺，這種味道。這絕對是門藝術，非老北京人不可了。

炒肝是北京的特色傳統小吃之一，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不松懈的特質。所謂炒肝并不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。最後放澱粉，因為比較濃稠，要不停攪拌，還是挺有“炒”的感覺的。要是在秋冬的時候，早點來一碗炒肝，也是不錯的，都說吃炒肝必須要有包子，絕配。

鹵煮是将火燒、炖好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種佳肴，傳說光緒年間由于用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，因此人們就用豬頭肉和豬下水替代。經過民間烹饪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。

老北京人愛喝豆汁，豆汁是以綠豆為原料，将澱粉濾出制作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵産生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒是北京十大名吃中頗受争議的一個，愛喝的說：别的東西不能有這個味兒——酸香！不愛喝的人說是像泔水，酸臭。這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。

在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就着焦圈。其色澤深黃，形如手镯，焦香酥脆，風味獨特，真叫人吃不夠。

北京特産驢打滾，一層層的糯米裡面包裹着滿滿的豆沙餡，外面再來一層濃郁的黃豆面，這一口下去，幸福感爆棚啊！糯米和黃豆的香氣在口中融合，還有豆沙的清甜氣息~

豌豆黃入口濕潤順滑，表面有點果凍的意思，咀嚼之後是綿密的豆泥層次感，甜口卻很清爽，值得一試！

這麼多好吃、有特色的老北京小吃，還在等什麼？趕快和小夥伴來拔草吧！

來源 | 北京旅遊網綜合

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!