日本北海道漁民在供應生魚片是,由于去皮後的魚不易分辨種類,所以經常會取一些魚皮,用竹簽紮在魚片上,以方便大家識别,這樣的方式當初被稱作“刺身”。後來雖然不用這種方法了,但"刺身"這個叫法仍被保留下來,就是指魚脍、魚生 、生魚片之類的東西,指将新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用
龍蝦刺身
金槍魚刺身
象拔蚌刺身
螃蟹刺身
河豚刺身
海膽刺身
三文魚刺身
北極貝刺身
八爪魚刺身
海參刺身
蝦刺身
鮑魚刺身
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