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回魚趐的做法怎麼做方法

知識 更新时间:2024-12-25 02:03:58

  材料:回魚1條、魚火鍋調料、蟹味菇、竹筍、 豆腐皮 、蔥、豆瓣醬、醬油 、鹽、花椒粒、大蒜、生姜、永川豆豉、冰糖、雞粉。

  做法:1、回魚一條,近四斤,用了家裡最大的盆才能好好裝着拍照。

  2、回魚剖洗幹淨,剁成大塊。這魚膠質特重,剁完刀上沾上好些魚膠。

  3、蟹味菇摘洗幹淨,竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。

  4、炒鍋放油,油熱後下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。

  5、加入清水後,加适量醬油、鹽、少許冰糖,再把魚塊放入煮沸。

  6、煮至魚肉差不多熟了,下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。

  7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆,撒上蔥段即可上桌。

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