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曬制蠶豆醬怎麼做

生活 更新时间:2025-02-24 00:21:44

  1、将蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,撈出放籮筐内待涼至30度時和面粉拌勻,入發酵架。

  2、待起黴後用勺翻一次,連續5-6天後出坊曬幹,裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻,以後一個月翻動一至兩次即可。

  3、制作要訣:備清水2000克。

  4、食物相克:蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。

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