1、牛三寶是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭,被稱為烹制菜肴的牛三寶。牛三寶合一烹制,是一種創新名菜。具有滋腎補氣、強筋壯骨、潤膚美容等藥用價值。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
2、牛尾為黃牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分,營養價值極高。
3、牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛沖,富含雄激素、蛋白質、脂肪,可補腎扶陽,主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等症,此外,牛鞭的膠原蛋白含量高達98%,也是女性美容駐顔首選之佳品。牛鞭作為一種珍貴進補之食,在全世界廣泛受到歡迎,在各餐飲場所也是十分火熱的一道美食。
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