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閩西八大幹有哪些

生活 更新时间:2024-08-08 21:17:29

閩西八大幹有哪些?閩西八大幹包括:長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、明溪肉脯幹、甯化老鼠幹、清流筍幹現明溪、甯化、清流均屬三明市管轄具《閩西縣制》記載以上三個縣解放前均屬于龍岩市管轄所以以上八幹統稱“閩西八大幹”,下面我們就來說一說關于閩西八大幹有哪些?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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閩西八大幹有哪些

閩西八大幹包括:長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、明溪肉脯幹、甯化老鼠幹、清流筍幹。現明溪、甯化、清流均屬三明市管轄。具《閩西縣制》記載以上三個縣解放前均屬于龍岩市管轄。所以以上八幹統稱“閩西八大幹”。

長汀豆腐幹始于唐朝開元年間,距今已有1200多年的曆史。豆腐食品營養豐富,老幼皆宜,已成為我國人民的家常美肴。中國的豆腐也是很好吃的東西,世界第一。這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的贊語,與他在獄中常吃長汀豆腐是有關系的。

長汀豆腐的制法與其他地區不同,它采用酸漿作媒介,制作時适當控制火候,用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入,使豆腐腦緩緩凝結,再經濾壓而成。因此,長汀豆腐鮮嫩可口,不酸不苦,用它制作的各種食品,如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等,風味獨特,久食不厭。而居閩西八大幹之首的長汀豆腐幹,尤以制作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。

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