直接放置在陰涼避光通風處保存即可,也可冰箱冷凍。注意不要令鱿魚幹受潮。
幹鱿魚是将槍足賊自腹部剖開,挖去内髒,放入淡水中洗淨,再以清水沖洗後曬幹的産品。體扁長,頭腕似佛手狀,肉鳍緊附在尾部兩側,形似雙髻,全身均為淺粉色,表面有白霜。主要産于廣東、福建、浙江,産期為7至8月。日本、越南、朝鮮也産。
選購時,先以味道來判斷,聞起來不要有剌鼻的黴味。魚幹體形完整、光滑潔淨、表面微有些白粉、口感清爽的為最好。
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