北方地區一般陽曆4月底到5月中,随地區維度和海拔的變化以及花椒品種的不同會有所不同。
花椒樹,原名花椒,别名檓,大椒,秦椒,蜀椒,花椒屬落葉小喬木;莖幹上的刺常早落,枝有短刺,小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形,當年生枝被短柔毛,産地北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇,浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;台灣,海南及廣東不産,見于平原至海拔較高的山地,在青海,見于海拔2500米的坡地,也有栽種,耐旱,喜陽光,各地多栽種。
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