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紅燒排骨怎麼燒會比較嫩

知識 更新时间:2024-12-19 07:16:29

  材料: 排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml

  做法:

  1、先将排骨洗淨控幹水分,炒鍋中不要放油,大火燒到3成熱時,放入排骨,保持中火開始翻炒;

  2、炒到排骨開始變色,慢慢出現水分,調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止;

  3、加入紅糖、醬油翻炒均勻;

  4、加入熱水,水量以沒過排骨為準,然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果,用中火将湯汁煮開;

  5、然後轉成小火,加蓋慢慢炖40分鐘,期間注意湯汁變化,需要翻拌4-5次;

  6、湯汁逐漸濃稠,排骨軟爛以後,轉成大火将剩餘湯汁全部收幹,同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

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