1、新鮮的豬肝:顔色呈紫紅色,富有光澤,整體顔色一緻,表面沒有水泡,用手輕壓後壓痕能快速恢複,富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝:顔色暗淡沒有光澤,表面幹燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝:有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點,這樣的豬肝是絕對不能買的。
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