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安吉白茶是烘青綠茶嗎

知識 更新时间:2024-12-05 12:03:19

  安吉白茶不是烘青綠茶。安吉白茶采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙幹、整理等主要加工方法來進行加工的。所以安吉白茶用到的是炒青的加工工藝。

  安吉白茶手工炒制過程分為:采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、複烘、收灰幹燥七道工序。每道工序都有特别要求,其中鮮葉隻能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉,不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄,莖梗粗,殺青理條對溫度有苛刻要求,否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦,梗不紅,而又要保持葉張完整,除要求有正确的溫度外,還要保持苛刻的濕度,需要極高的手感和手法。

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