将帶魚清理,洗淨,切成5厘米寬的塊,然後在面粉中打個滾,抖去多餘的粉;将鍋燒熱,放少許油,将魚塊放入煎,撈出濾油;将鍋中多的油倒出,留少許油燒熱,放入姜片燒一下出味,撈出;将生抽、糖、醋調好,再加少許料酒和水;将魚塊放回鍋中,将汁加入,燒開後用小火燒3分鐘,然後将魚塊翻面 ,注意慢和輕,以免将魚塊弄散;再燒3到5分鐘,待汁變濃;出鍋撒些蔥段點綴。
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