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炖皮凍前怎麼洗豬皮

知識 更新时间:2024-12-26 04:06:16

  洗豬皮的步驟:将豬皮清洗幹淨,放入涼水中,加一點料酒去腥,把豬皮焯一下水。待水開後,把豬皮再煮上幾分鐘,等豬皮透明,撈出。用刀刮去豬皮上的豬毛和多餘的油脂。清洗幹淨,重新放入鍋内,加生姜和蔥去腥,把豬皮再煮十幾分鐘。撈出豬皮清洗幹淨即可。

  豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻隻有豬肉的一半。

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